ਮਲਾਈ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਅੱਗੇ ਫਿੱਕਾ ਹੈ ਸ਼ਾਹੀ ਪਨੀਰ ਦਾ ਵੀ ਸਵਾਦ, ਝੱਟਪਟ ਬਣ ਜਾਵੇਗੀ ਇਹ ਸਬਜ਼ੀ; ਨੋਟ ਕਰੋ ਰੈਸਿਪੀ

ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ 01 ਸਤੰਬਰ 2026 (ਪੰਜਾਬੀ ਖਬਰਨਾਮਾ ਬਿਊਰੋ) : ਰਾਜਸਥਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਲ-ਬਾਟੀ, ਗੱਟੇ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਕੇਰ ਸਾਂਗਰੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਨਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਯਾਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇੱਥੋਂ ਦੀ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸਪੈਸ਼ਲ ਸਬਜ਼ੀ ‘ਮਲਾਈ ਪਿਆਜ਼’ (Malai Pyaz) ਹੈ। ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਕ੍ਰੀਮੀ, ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਚਟਪਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਖ਼ਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿਸੇ ਝੰਜਟ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਹਿਜ਼ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਹੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਮਲਾਈ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡਾ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਪਰ ਰੌਇਲ (Royal) ਖਾਣ ਦਾ ਮਨ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਘਰ ‘ਚ ਮਲਾਈ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਣਾਓ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ:

ਸਮੱਗਰੀ:

• 5-6 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਿਆਜ਼
• 4 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ (Puree)
• 1/2 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੀ ਮਲਾਈ (ਫੇਂਟੀ ਹੋਈ)
• 2 ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ
• 1 ਵੱਡੀ ਇਲਾਇਚੀ
• 2 ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ
• 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ
• 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ
• 1/2 ਚਮਚ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ
• 1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ
• 1/2 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
• 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਤੇਲ
• 1 ਚੁਟਕੀ ਹਿੰਗ
• 5-6 ਕੜੀ ਪੱਤੇ
• 1 ਵੱਡਾ ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
• 2 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ
• ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ

ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ:

• ਮਲਾਈ ਪਿਆਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 5-6 ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦੇ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਵੋ।
• ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 2 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਉਸ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ, 1 ਚੁਟਕੀ ਹਿੰਗ ਅਤੇ 2 ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾਓ।
• ਇਹ ਸਾਰੇ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸ ਵਿੱਚ ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ 5-6 ਕੜੀ ਪੱਤੇ ਪਾ ਕੇ ਕੁਝ ਸੈਕਿੰਡਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨ ਲਵੋ।
• ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਪਾ ਕੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਵੋ।
• ਹੁਣ ਤਿਆਰ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ 4 ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।
• ਇਸ ਵਿੱਚ 1/2 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ।
• ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਧੀਮੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪੱਕਣ ਦਿਓ।
• ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਤਦ ਤੱਕ ਪੱਕਣ ਦੇਣਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਤੇਲ ਨਾ ਛੱਡਣ ਲੱਗੇ।
• ਜਦੋਂ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵੱਖ ਹੋਣ ਲੱਗਣ ਤਾਂ ਉਸ ਵਿੱਚ 1/2 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ੀ ਮਲਾਈ ਵੀ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।
• ਇਸ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਧੀਮੀ ਆਂਚ ‘ਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਚਲਾਉਂਦੇ ਰਹਿਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
• ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉੱਪਰੋਂ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਉੱਪਰੋਂ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਵੀ ਸਜਾਓ।
• ਤੁਹਾਡੀ ‘ਮਲਾਈ ਪਿਆਜ਼’ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਤਿਆਰ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਰੋਟੀਆਂ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ।