ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ, 4 ਫਰਵਰੀ 2025 (ਪੰਜਾਬੀ ਖਬਰਨਾਮਾ ਬਿਊਰੋ ):- ਝਾਰਖੰਡ ਦੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਰਾਂਚੀ ‘ਚ ਹੀ ਨਹੀਂ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਕਈ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ‘ਚ ਸੜਕਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ‘ਤੇ ਢੋਲਕੀ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਕਾਫੀ ਮਾਤਰਾ ‘ਚ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣਗੇ। ਲੋਕ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਇਸ ਰੁੱਖ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਘਰਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲ ਲੱਗਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਫੂਡ ਐਕਸਪਰਟ ਸ਼ਾਲਿਨੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਡ੍ਰਮਸਟਿਕਸ ਦੇ ਫੁੱਲ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਧੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਓ, ਉਸ ਪੇਸਟ ‘ਚ ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਫੁੱਲ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਇਸ ਵਿਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੁਬੋਣਾ ਹੋਵੇਗਾ।
ਅੱਗੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਛੋਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਫੁੱਲ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰ ਲੈਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਡ੍ਰਮਸਟਿਕ ਫੁੱਲ ਡੰਪਲਿੰਗ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਣ ‘ਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਕੇਂਦਰੀ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰੀ ਸ਼ਿਵਰਾਜ ਸਿੰਘ ਚੌਹਾਨ ਨੇ ਆਪਣੀ ਰਾਂਚੀ ਫੇਰੀ ਦੌਰਾਨ ਆਦਿਵਾਸੀ ਹੋਟਲ ਵਿੱਚ ਇਸ ਪਕੌੜੇ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਾਰੀਫ਼ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਜਾਂ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਵੀ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸ਼ਾਲਿਨੀ ਨੇ ਦੱਸਿਆ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਾਡੇ ਆਦਿਵਾਸੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਠੰਡ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਢੋਲਕੀ ਵਾਲੇ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਡੰਪਲਿੰਗ ਬਹੁਤ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲੋਗੇ ਅਤੇ ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨਿੱਘ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸੰਖੇਪ: ਆਦਿਵਾਸੀ ਲੋਕ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵਿਲੱਖਣ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਫੁੱਲ ਖਾਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਫੁੱਲ ਨਾ ਕੇਵਲ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਬਲਕਿ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਖਾਸ ਪਕਵਾਨ ਪਾਚਨ ਤੰਦਰੁਸਤੀ, ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ, ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਆਓ, ਜਾਣੀਏ ਕਿਹੜੇ-ਕਿਹੜੇ ਫੁੱਲ ਹਨ ਜੋ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਦਿਵਾਸੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਖਾਸ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
