ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ : Benefits Of Amla: ਔਲਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹੈ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ ਤੁਹਾਡੇ ਵਾਲਾਂ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਲਈ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ ਬਲਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਨੂੰ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਾਚਨ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ, ਖੂਨ ਨੂੰ ਸ਼ੁੱਧ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਦਲਦੇ ਮੌਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਫਲੂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਔਲੇ ‘ਚ ਮੌਜੂਦ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ‘ਚ ਔਲੇ ਦਾ ਅਚਾਰ (How To Make Amla Pickle) ਕਿਵੇਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਔਲੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
1 ਕਿਲੋ ਔਲਾ
250 ਗ੍ਰਾਮ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੀਂਗ
50 ਗ੍ਰਾਮ ਰਾਈ
25 ਗ੍ਰਾਮ ਜੀਰਾ
10 ਗ੍ਰਾਮ ਮੇਥੀ ਦੇ ਬੀਜ
5 ਗ੍ਰਾਮ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ
2 ਗ੍ਰਾਮ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
1 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ
ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ
ਔਲੇ ਦੇ ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਔਲੇ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਭਿਓ ਦਿਓ।
ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ‘ਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਕੇ ਸੁੱਕੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਪੂੰਝ ਲਓ।
ਹੁਣ ਔਲੇ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਜਾਂ ਚੌਥੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ।
ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਹੀਂਗ, ਸਰ੍ਹੋਂ, ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਮੇਥੀ ਦਾਣਾ ਪਾਓ।
ਜਦੋਂ ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਤਿੜਕਣ ਲੱਗ ਜਾਣ ਤਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ।
ਹੁਣ ਇਸ ‘ਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਔਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਫਿਰ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਔਲੇ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ 10-15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ‘ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਔਲਾ ਸੜ ਨਾ ਜਾਵੇ।
ਜਦੋਂ ਔਲੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਣ ਤੇ ਤੇਲ ਉੱਪਰ ਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਇਸ ਦੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਭਰੋ।
ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
ਸਪੈਸ਼ਲ ਟਿਪਸ
ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਆਦਿ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਅਚਾਰ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਔਲੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਖਾਣ ਦੇ ਫ਼ਾਇਦੇ
ਔਲੇ ਦਾ ਅਚਾਰ ਪਾਚਨ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਾਉਣ ‘ਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਚਮੜੀ ਲਈ ਵੀ ਫ਼ਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਔਲੇ ‘ਚ ਮੌਜੂਦ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ।
