ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ, 25 ਜਨਵਰੀ, 2025 (ਪੰਜਾਬੀ ਖਬਰਨਾਮਾ ਬਿਊਰੋ ):- ਕਈਆਂ ਲਈ ਸਵੇਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਚਾਹ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਧੂਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਲੋਕ ਚਾਹ ਦੇ ਕੱਪ ਦੀ ਚੁਸਕੀ ਲੈਂਦੇ ਹੋਏ ਗੱਪਾਂ ਮਾਰਨਾ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੁੱਦੇ ‘ਤੇ ਚਰਚਾ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਆਪਣੀ ਸਵੇਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਚਾਹ ਅਤੇ ਅਖ਼ਬਾਰ ਨਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸੇ ਲਈ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਸਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਬਾਰਿਸ਼ ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਕ੍ਰੇਜ਼ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਇੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਦਿਨ ਵਿੱਚ 6 ਤੋਂ 8 ਕੱਪ ਵੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ। ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਇਸ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀ ਖਪਤ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜੋ ਲੋਕ ਚਾਹ ਨਹੀਂ ਪੀਂਦੇ ਜਾਂ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਪੀਂਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਵੀ ਚਾਹ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੇ ਆਉਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸ਼ਾਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਕਿੰਨੀ ਵਾਰ ਚਾਹ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਗਿਣਨਾ ਔਖਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਾੜਾ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਾਰਾ ਮੂਡ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਖੰਡ, ਚਾਹ ਪੱਤੀ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਉਬਾਲਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧੀਆ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮਹਿਮਾਨ ਵੀ ਚਾਹ ਦੀ ਤਾਰੀਫ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਕੀ ਹੈ…
ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਕਦੋਂ ਪਾਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ?
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਬਲਣ ਦਿਓ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਪਾਣੀ ਉਬਲਣ ਲੱਗੇ, ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਦੋ ਚਮਚ ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਪਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਲਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਵੇ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੱਪ ਗਰਮ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਉਬਾਲੋ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਘੱਟ ਸੇਕ ‘ਤੇ ਉਬਾਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਪਾਓ। ਖੰਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੁਹਾਡੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਖੰਡ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਾਹ ਉਬਲ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਛਾਣ ਕੇ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਕੜਕ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਚਾਹ ਤਿਆਰ ਮਿਲੇਗੀ।
ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਅਦਰਕ ਕਦੋਂ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ : ਦੁੱਧ, ਚਾਹ ਪੱਤੀ ਅਤੇ ਖੰਡ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਅਖੀਰ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਪਾਓ।
ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਇਹ ਗਲਤੀ ਨਾ ਕਰੋ: ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਚਾਹ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਲੋਕ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਪਾ ਕੇ ਉਬਾਲਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਦੁੱਧ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖੰਡ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਹਰ ਕਿਸੇ ਦਾ ਆਪਣਾ ਵੱਖਰਾ ਤਰੀਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਤੱਕ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਉਬਾਲ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਅਦਰਕ ਪਾਉਣਾ ਸਹੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਜਾਂ ਪੀਸ ਕੇ, ਇਸ ਦਾ ਰਸ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਦੇਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਪੂਰਾ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਆ ਸਕਦਾ ਜਾਂ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਅਦਰਕ ਨੂੰ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਰੇਸ਼ੇ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦਾ ਰਸ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਦਰਕ ਦਾ ਰਸ ਸਿੱਧਾ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਦਲ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਗਰੇਟਿੰਗ ਅਦਰਕ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਡੂੰਘਾ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਚਾਹ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਅਦਰਕ ਦਾ ਰਸ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਦਰਕ ਪਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਦਰਕ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਤਾਜ਼ੇ ਅਦਰਕ ਦਾ ਰਸ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ।
ਸਾਰ
ਕਈ ਲੋਕ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਹੀ ਵਿਧੀ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ, ਅਤੇ ਇਸ ਕਾਰਨ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦਾ। ਖੰਡ ਪਾਉਣ ਦਾ ਸਹੀ ਸਮਾਂ ਜਾਣਨਾ ਜਰੂਰੀ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖੁਲ ਕੇ ਆਵੇ। ਖੰਡ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠਾਸ ਇੱਕਸਾਰ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਫੈਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ।
