ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ, 26 ਦਸੰਬਰ 2024 (ਪੰਜਾਬੀ ਖਬਰਨਾਮਾ ਬਿਊਰੋ ):- How to clean cabbage:
ਸਰਦੀ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਮੰਡੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਭਰਮਾਰ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਇਸ ‘ਚ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ‘ਚ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਜਿਹੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੀੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਗੋਭੀ ਦੀ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਸਮੇਂ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ‘ਤੇ ਮੋਟੇ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਕੀੜੇ ਫਸੇ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ ਦੇ ਕੀੜੇ ਨਜ਼ਰ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪੱਤਾ ਗੋਭੀ (patta gobhi) ਕਈ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕੱਟਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਸਾਰੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੁਕੇ ਕੀੜੇ ਨਜ਼ਰ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।
ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜਾ ਕੀੜਾ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (which worm is found in cabbage)
ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਖਬਰਾਂ, ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਜਾਂ ਟੀਵੀ ‘ਤੇ ਇਹ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੀੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਦਿਮਾਗ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਕੈਟਰਪਿਲਰ ਪੀਰੀਸ ਰੇਪੇ (Pieris rapae), ਟੇਪ ਵਰਮ ਆਦਿ ਖਤਰਨਾਕ ਕੀੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਕੈਬੇਜ ਮਾਥ, ਕੈਬੇਜ ਲੂਪਰ ਵੀ ਪੱਤੇ ਖਾ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੰਨੇ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਪਤਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਜ਼ਰ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਮਾਹਿਰ ਤਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿਹਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਪੱਤਾ ਗੋਭ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਾ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਕੀੜੇ ਜ਼ਿਊਂਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਇੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਪੇਟ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਤੋਂ ਵੀ ਨਹੀਂ ਮਰਦੇ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਹ ਕੀੜਾ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਦੁਆਰਾ ਦਿਮਾਗ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਮਿਰਗੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤ ਦੌਰੇ ਪੈ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਗੋਭੀ ਸਾਫ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
– ਕੁਝ ਲੋਕ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਅੱਧ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਵੰਡ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹਾ ਨਾ ਕਰੋ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਭੀ ਦੇ ਉੱਪਰੋਂ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀਆਂ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਪਰਤਾਂ ਕੱਢ ਕੇ ਸੁੱਟ ਦਿਓ। ਇਨ੍ਹਾਂ ‘ਤੇ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜੇ, ਕੀਟਨਾਸ਼ਕ ਅਤੇ ਧੂੜ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹੁਣ ਕੱਟਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਹਰ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਵੱਖ ਕਰਦੇ ਰਹੋ। ਇਸ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਕੱਚੀ ਨਾ ਖਾਓ। ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ। ਪੱਤੇ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ।
– ਹੁਣ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਗੈਸ ‘ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਇਸ ਵਿਚ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ। ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਪੱਤੇ ਪਾਓ। ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ 15-20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸਾਰੀ ਗੰਦਗੀ ਅਤੇ ਕੀੜੇ-ਮਕੌੜੇ ਨਿਕਲ ਜਾਣਗੇ।
– ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਇਸ ‘ਚ 3-4 ਚਮਚ ਸਫੇਦ ਸਿਰਕਾ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ‘ਚ ਗੋਭੀ ਪਾ ਕੇ 15-20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਗੋਭੀ ‘ਤੇ ਫਸੇ ਕੀੜੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਣਗੇ। ਇਸ ਨਾਲ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਘਟੇਗਾ। ਸਿਰਕਾ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਕੀਟਾਣੂਨਾਸ਼ਕ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਫਸੇ ਕੀੜੇ ਅਤੇ ਗੰਦਗੀ ਢਿੱਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
– ਬਾਜ਼ਾਰ ‘ਚ ਨਿੰਮ ਦਾ ਤੇਲ ਮਿਲ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਬਿਨਾਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਗੋਭੀ ਉੱਤੇ ਸਪਰੇਅ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਗੋਭੀ ਨੂੰ ਸਾਬਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸੰਖੇਪ
ਪੱਤਾਗੋਭੀ ਵਿੱਚ ਫਸਿਆ ਕੀੜਾ ਸਿਰਫ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਣ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਨਿਕਲਦਾ। ਇਸਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਟ੍ਰਿਕ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਹੂਲਤ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਕ ਵਾਰੀ ਇਹ ਟ੍ਰਿਕ ਅਜ਼ਮਾਉ, ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਕਾਫੀ ਕਾਰਗਰ ਸਾਬਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
