22 ਅਪ੍ਰੈਲ, 2025 (ਪੰਜਾਬੀ ਖਬਰਨਾਮਾ ਬਿਊਰੋ) : ਮਖਾਨਾ ਖਾਣਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਖਾਨਾ ਕਮਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਖਾਨਾ ਕਈ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ। ਮਖਾਨਾ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਗੱਲ 2017 ਵਿੱਚ ਜਰਨਲ ਆਫ਼ ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ‘ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਫਾਈਟੋਕੈਮੀਕਲ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਆਫ਼ ਮਖਾਨਾ’ ਸਿਰਲੇਖ ਵਾਲੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈ ਸੀ।
ਮਖਾਨਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ
ਤੁਸੀਂ ਮਖਾਨੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਪਰ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਰਾਇਤਾ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗਰਮੀਆਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹੀ ਹਰ ਕੋਈ ਆਪਣੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਬਹੁਤ ਮਦਦਗਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦਕਿ ਮਖਾਨੇ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਬਾਰੇ ਹਰ ਕੋਈ ਜਾਣਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਮਖਾਨੇ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਇੱਕੋ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਮਖਾਨੇ ਦਾ ਰਾਇਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
- 1 ਕੱਪ ਦਹੀਂ
- 2 ਕੱਪ ਮਖਾਨਾ
- 1 ਚਮਚ ਰਾਇਤਾ ਮਸਾਲਾ
- ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ
- 1 ਚਮਚ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ
- 1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
- 1 ਚਮਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ
- 1 ਚਮਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ
- ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ
ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਮਖਾਨਾ ਰਾਇਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਪੈਨ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ ਗੈਸ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਮਖਾਨੇ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨੋ। ਜਦੋਂ ਮਖਾਣਿਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਖਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਕੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਮਖਾਨੇ ਠੰਢੇ ਹੋ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਭਾਂਡਾ ਲਓ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਦਹੀਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਵੀ ਫੈਂਟ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਦੋਂ ਦਹੀਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਰਾਇਤਾ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੋਟਾ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਮਖਾਨਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ। ਜੇਕਰ ਰਾਇਤਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਾੜ੍ਹਾ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਆਪਣੀ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਤੁਹਾਡਾ ਸੁਆਦੀ ਮਖਾਨਾ ਰਾਇਤਾ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਸੰਖੇਪ: ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰਾਇਤਾ ਪੀਣ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਈ ਲਾਭ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਅਨੰਦ ਲਵੋ।
