ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ, 2 ਜਨਵਰੀ 2025 (ਪੰਜਾਬੀ ਖ਼ਬਰਨਾਮਾ ਬਿਊਰੋ):- ਅੱਜ ਦੇ ਦੌਰ ‘ਚ ਬਾਜ਼ਾਰ ‘ਚ ਨਕਲੀ ਜਾਂ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਵਧਣ ਕਾਰਨ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਖਿਲਵਾੜ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਧੀਮੇ ਜ਼ਹਿਰ ਵਾਂਗ ਹੈ, ਜੋ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੌਰਾਨ ਪਨੀਰ ਦਾ ਸੇਵਨ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਦੀ ਮੰਗ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਪਨੀਰ (ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ) ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਘੱਟ ਪੈਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਧ ਮੁਨਾਫਾ ਕਮਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਪਨੀਰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ਾਬ ਜਾਂ ਚੂਨੇ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਬਣਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਮ ਆਇਲ ਅਤੇ ਐਡਿਟਿਵ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ ਅਤੇ ਗਲੋਸੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ। ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਵੀ ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਛਾਣਨਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੁਝ ਅਜਿਹੇ ਤਰੀਕੇ ਦੱਸਾਂਗੇ ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਨਕਲੀ ਅਤੇ ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰ ਸਕੋਗੇ।
ਸੁਆਦ ਦੀ ਜਾਂਚ
ਜੇਕਰ ਪਨੀਰ ਚਬਾਉਣ ‘ਚ ਦਿੱਕਤ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਪਨੀਰ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸਾਬਣ ਜਾਂ ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਵਰਗਾ ਮਹਿਕਦਾ ਹੈ। ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਤਾਜ਼ੀ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹੈ।
ਸਟਾਰਚ ਟੈਸਟ ਕਰੋ
ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਉਬਾਲਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ‘ਚ ਆਇਓਡੀਨ ਦੇ ਘੋਲ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਦਾ ਰੰਗ ਨੀਲਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਸਦਾ ਸਿੱਧਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਮਿਲਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਹੈ। ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਕੋਈ ਭੂਮਿਕਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣੋ
ਅਸਲੀ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਪਛਾਣ ਸੁੰਘ ਕੇ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਗੰਧ. ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਪਨੀਰ ਰਸਾਇਣਕ ਅਤੇ ਬਾਸੀ ਸੁਗੰਧ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਚੈੱਕ ਕਰੋ
ਪਕਾਏ ਜਾਣ ‘ਤੇ ਅਸਲੀ ਪਨੀਰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਜਾਂ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਪਨੀਰ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ‘ਤੇ ਚੂਰ ਜਾਂ ਪਿਘਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਪਛਾਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪਨੀਰ ਅਸਲੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਕਲੀ।
ਸੰਖੇਪ
ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਦੇ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵਧਦੇ ਰੁਝਾਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਇਸਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਪਨੀਰ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਛਾਣਨ ਲਈ ਰੰਗ, ਗন্ধ ਅਤੇ ਸੰਗਠਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।
