ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ, 02 ਮਾਰਚ 2026 (ਪੰਜਾਬੀ ਖਬਰਨਾਮਾ ਬਿਊਰੋ):- ਪਾਲਕ ਪਨੀਰ ਦਾ ਨਾਮ ਸੁਣਦਿਆਂ ਹੀ ਸਿਰਫ਼ ਬੱਚਿਆਂ ਦੇ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਵੱਡਿਆਂ ਦੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਣੀ ਆਉਣ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ ਇਹ ਮੰਨ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਪਾਲਕ ਦਾ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿਲ ਕੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਫਾਇਦਾ ਦੇਣਗੇ। ਪਰ ਆਯੁਰਵੇਦ ਦੀ ਨਜ਼ਰ ਤੋਂ ਦੇਖੀਏ ਤਾਂ ਹਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਦਿਖਣ ਵਾਲੀ ਡਿਸ਼ ਸਰੀਰ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਕਿ ਗੁਣਕਾਰੀ ਹੀ ਹੋਵੇ। ਖ਼ਾਸ ਕਰਕੇ ਉਦੋਂ, ਜਦੋਂ ਦੋ ਅਜਿਹੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਵੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਾਸੀਰ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਕਿਰਤੀ ਇੱਕ-ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੀ।
ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਇਹ ਮਨਪਸੰਦ ਡਿਸ਼ ਆਯੁਰਵੇਦ ਵਿੱਚ ‘ਵਿਰੁੱਧ ਆਹਾਰ’ ਯਾਨੀ ਗਲਤ ਫੂਡ ਕੰਬੀਨੇਸ਼ਨ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ? ਯੂਕੇ ਸਥਿਤ ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਡਾਕਟਰ ਵਰਾ ਲਕਸ਼ਮੀ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪਾਲਕ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦਾ ਇਹ ਸੁਮੇਲ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਪਾਚਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਹਾਰਮੋਨਲ ਸੰਤੁਲਨ ਤੱਕ ‘ਤੇ ਅਸਰ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਪਾਲਕ ਪਨੀਰ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਓਨਾ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਜਿੰਨਾ ਅਸੀਂ ਸਮਝਦੇ ਆਏ ਹਾਂ।
ਗਲਤ ਫੂਡ ਕੰਬੀਨੇਸ਼ਨ
ਆਯੁਰਵੇਦ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਾਲਕ ਤੇ ਪਨੀਰ ਦਾ ਮੇਲ ਵਿਰੁੱਧ ਆਹਾਰ ਹੈ। ਪਾਲਕ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਕਸੈਲਾ ਤੇ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਨੀਰ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਭਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਉਲਟ ਗੁਣਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਾਡੀ ਪਾਚਨ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨਾਲ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀਪਨ, ਗੈਸ, ਬਲੋਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤੱਤ (Toxins) ਬਣਨ ਲੱਗਦੇ ਹਨ।
ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦਾ ਟਕਰਾਅ
ਆਧੁਨਿਕ ਵਿਗਿਆਨ ਵੀ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਪਾਲਕ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਆਇਰਨ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਜਜ਼ਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਲਕ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਆਕਸਾਲੇਟਸ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨੂੰ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਖਣ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਾ ਤਾਂ ਪੂਰਾ ਆਇਰਨ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ।
ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਟਿਪਸ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਨੁਕਤੇ ਜ਼ਰੂਰ ਅਪਣਾਓ:
ਆਪਸ਼ਨ: ਪਨੀਰ ਦੀ ਜਗ੍ਹਾ ਆਲੂ (ਪਾਲਕ-ਆਲੂ) ਵਰਗੀਆਂ ਗੈਰ-ਡੇਅਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ: ਪਾਲਕ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਹਿੰਗ, ਜੀਰਾ, ਅਦਰਕ ਜਾਂ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਪਾਲਕ ਦੇ ਭਾਰੀਪਣ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਵਿਟਾਮਿਨ-ਸੀ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਇਰਨ ਦਾ ਪੂਰਾ ਫਾਇਦਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਾਲਕ ਦੇ ਨਾਲ ਨਿੰਬੂ (ਵਿਟਾਮਿਨ-ਸੀ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ, ਨਾ ਕਿ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਯੁਕਤ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ।
ਸੰਖੇਪ:
