ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਕਾਂਜੀ ਪੀਓ, ਪੇਟ ਰਹੇਗਾ ਠੰਢਾ ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ

8 ਅਪ੍ਰੈਲ , 2025 (ਪੰਜਾਬੀ ਖਬਰਨਾਮਾ ਬਿਊਰੋ) : ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ, ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਕਾਂਜੀ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ (Rice kanji for summer), ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਬਲਕਿ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਵੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ (Benefits of Rice Kanji in Summers)। ਇਹ ਡਰਿੰਕ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਾਂਜੀ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ (Rice Kanji Recipe)।

ਕੀ ਹੈ ਕਾਂਜੀ?

ਕਾਂਜੀ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਸਟਾਰਚ (ਪਾਣੀ) ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਕੱਚੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਡਰਿੰਕ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਕਾਂਜੀ ਪੀਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ

ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ – ਕਾਂਜੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਅੰਤੜੀਆਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਗੈਸ, ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਅਤੇ ਕਬਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਾਂਜੀ ਪੀਣ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਹੀਟ ਸਟ੍ਰੋਕ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ । ਇਹ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ।

ਐਨਰਜੀ ਬੂਸਟਰ – ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਇਲੈਕਟ੍ਰੋਲਾਈਟਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਥਕਾਵਟ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ – ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕਾਂਜੀ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੱਧਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਲੜਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ।

ਚਮੜੀ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ – ਕਾਂਜੀ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੁਹਾਸੇ, ਧੱਫੜ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ।

ਕਾਂਜੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਸਮੱਗਰੀ:

1 ਕੱਪ ਚੌਲ (ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਚੌਲ)

4-5 ਕੱਪ ਪਾਣੀ

1/2 ਚਮਚਾ ਨਮਕ (ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ)

1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ

ਕੁਝ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤੇ (ਸਜਾਵਟ ਲਈ)

ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਵਿਧੀ-1

• ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ।
• ਚੌਲ ਪੱਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਪੁਣ ਕੇ ਵੱਖ ਕਰੋ ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
• ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ।
• ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਭਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 6-8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਰੱਖੋ।
• ਠੰਢਾ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।

ਵਿਧੀ-2

• 1 ਕੱਪ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ 4 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 6-8 ਘੰਟੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿਓਂ ਦਿਓ।
• ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ।
• ਇਸ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਭਰ ਲਓ।
• ਬੋਤਲ ਨੂੰ 24-48 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮ ਜਗ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਫਰਮੈਂਟ ਹੋ ਸਕੇ।
• ਸੁਆਦ ਲਈ, ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਜੀਰਾ ਜਾਂ ਪੁਦੀਨਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਠੰਢਾ ਕਰਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।

ਸੰਖੇਪ: ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਕਾਂਜੀ ਪੀਣ ਨਾਲ ਪੇਟ ਠੰਢਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਲਾਭ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।