ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ, 30 ਜਨਵਰੀ, 2025 (ਪੰਜਾਬੀ ਖਬਰਨਾਮਾ ਬਿਊਰੋ ):- ਘਰ ਆਏ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਮਿੱਠੇ ਵਿੱਚ ਕੁੱਝ ਸਪੈਸ਼ਲ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਸਟਾਈਲ ਮੁਗ਼ਲਈ ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਰਬੜੀ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬੇ ਹੋਏ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਸਲਾਈ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਦੋਂ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਹੋਣਗੇ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਣੀ ਆ ਜਾਵੇਗਾ।
ਮੁਗ਼ਲਈ ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਬਣਾਉਣ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ ਤੇ ਇਸ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਮੁਗ਼ਲਈ ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ…
ਮੁਗ਼ਲਈ ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਵ੍ਹਾਈਟ ਬਰੈੱਡ ਦੇ 6 ਟੁਕੜੇ
1 ਕੱਪ ਘਿਓ (ਤਲ਼ਣ ਲਈ)
1 ਲੀਟਰ ਫੁੱਲ ਕਰੀਮ ਦੁੱਧ
ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਕੇਸਰ ਦੇ ਧਾਗੇ
1/4 ਕੱਪ ਚਿੱਟੀ ਖੰਡ
1/2 ਚਮਚ ਗੁਲਾਬ ਜਲ
ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਪਿਸਤਾ ਦੇ ਟੁਕੜੇ
ਸੁੱਕੀਆਂ ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ
ਚਾਸ਼ਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ : 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, 3/4 ਕੱਪ ਚਿੱਟੀ ਖੰਡ, 2-3 ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ
ਮੁਗ਼ਲਈ ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੇਠ ਲਿੱਖੇ ਸਟੈੱਪ ਫਾਲੋ ਕਰੋ:
-ਬਰੈੱਡ ਸਲਾਈਸ ਦੇ ਬਾਹਰੀ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿਕੋਣੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ।
-ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਘਿਓ ਨੂੰ ਮੀਡੀਅਮ ਹੀਟ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਫਿਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
-ਰਬੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਨਾਨ-ਸਟਿਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਕੇਸਰ ਦੇ ਧਾਗੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੀਡੀਅਮ ਹੀਟ ‘ਤੇ ਉਬਲਣ ਦਿਓ, ਵਿੱਚ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
-ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਅੱਧਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
-ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਰਬੜੀ ਕਸਟਰਡ ਵਰਗੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਿੱਚ ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਗੈਸ ਤੋਂ ਹਟਾਓ।
-ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਪਾਣੀ, ਚੀਨੀ, ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਚਾਸ਼ਨੀ ਬਣਾਓ। 8-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ ਫਿਰ ਗੈਸ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਓ।
-ਤਲੇ ਹੋਏ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ 10-20 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਚਾਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ।
-ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ‘ਤੇ 2-3 ਚਮਚ ਰਬੜੀ ਪਾਓ।
-ਮੁਗਲਾਈ ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਪਿਸਤਾ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਗਾਰਮਿਸ਼ ਕਰੋ।
-ਤੁਰੰਤ ਸਰਵ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੁਗਲਾਈ ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜੇ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ।
ਸੰਖੇਪ
ਮੁਗਲਈ ਸ਼ਾਹੀ ਟੁਕੜਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਮੁਗਲੀਆਂ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਬਰੈੱਡ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰਬੜੀ ਅਤੇ ਚਾਸ਼ਨੀ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰਬੜੀ ਨਾਲ ਜੜੀ ਹੋਈ ਚਾਸ਼ਨੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਗੁਲਾਬ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨਾਲ ਇਸ ਦੀ ਗਾਰਮਿਸ਼ਿੰਗ ਇਸ ਮਿੱਠੇ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਦਰਜੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸ਼ਾਹੀ ਮਿੱਠਾ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਰਾਜਸੀ ਸੁਆਦ ਦੇਣ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਮੁਫ਼ਤ ਹੈ।
