ਚੰਡੀਗੜ੍ਹ, 5 ਦਸੰਬਰ 2024 (ਪੰਜਾਬੀ ਖਬਰਨਾਮਾ ਬਿਊਰੋ ) ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਚਾਹ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਹਨ ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਚਾਹ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲਣ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ‘ਤੇ ਕਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਕਸਰ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਚਾਹ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਘਟਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ ਐਸੀਡਿਟੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਚਾਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਹੋਣ ‘ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਕੈਮੀਕਲ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕੁਝ ਲੋਕ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਬਾਲਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਜਾਣੋ ਚਾਹ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਕੀ ਨੁਕਸਾਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
‘ਚਾਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੀ ਕਰਦੀ ਹੈ ?
ICMR ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰਨ ਦੀ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੱਤੀ ਸੀ। ਇਸ ਦੇ ਕਈ ਕਾਰਨ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਟੈਨਿਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਨਹੀਂ ਹੋਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਦੂਜਾ, ਟੈਨਿਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਨਵੇਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦਾ pH ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਚਾਹ ਕਾਰਨ ਨੁਕਸਾਨ ?
**1. ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਮੀ-**HT ਦੀ ਖਬਰ ‘ਚ ਕਲੀਨਿਕਲ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਜੀ ਸੁਸ਼ਮਾ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ‘ਚ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵੀ ਨਿਕਲਣ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹੋਰ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
**2. ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਰਸਾਇਣ-**ਚਾਹ ‘ਚ ਚਾਹ ਦੀ ਪੱਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਚਾਹ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ‘ਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ‘ਚ ਮੌਜੂਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕ-ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਰਸਾਇਣ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਚਾਹ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਖਤਰਨਾਕ ਰਸਾਇਣ ਬਣਨ ਲੱਗ ਜਾਣਗੇ। ਚਾਹ ‘ਚ ਮੌਜੂਦ ਕੈਟੇਚਿਨ ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਦੀ ਬਣਤਰ ਟੁੱਟਣ ਲੱਗ ਜਾਵੇਗੀ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਲੱਗ ਜਾਣਗੇ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਲਗਾਤਾਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਸ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਸਰੀਰ ‘ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਲੱਗ ਪੈਂਦੇ ਹਨ।
3. ਕਾਰਸੀਨੋਜਨ-ਕਾਰਸੀਨੋਜਨ ਉਹ ਰਸਾਇਣ ਜਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹਨ ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਮਿਸ਼ਰਣ ਓਵਰਹੀਟਿੰਗ ਚਾਹ ਵਿੱਚ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਅਜੇ ਤੱਕ ਖੋਜ ਵਿੱਚ ਸਾਬਤ ਨਹੀਂ ਹੋਇਆ ਹੈ.
4. ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ‘ਚ ਗੜਬੜੀ- ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਲਗਾਤਾਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਬਲੀ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਪੇਟ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸ ‘ਚ ਮੌਜੂਦ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਟੁੱਟ ਕੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਕੈਮੀਕਲ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੇਟ ‘ਚ ਕਈ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।
5. ਐਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ pH ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ-ਚਾਹ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕਰਨ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਦਾ pH ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ਾਬ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਲਗਾਤਾਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਬਲੀ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਐਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ ਹਾਰਟ ਬਰਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵੀ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਉਬਲੀ ਹੋਈ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕੋਈ ਖਾਸ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਪੀਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਭਿਆਨਕ ਨਤੀਜੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਚਾਹ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੀਣ ਦੀ ਆਦਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੀਆਂ ਆਦਤਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਸੰਖੇਪ
ਇਸ ਖਬਰ ਵਿੱਚ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਚਾਹ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਉਬਾਲਨ ਨਾਲ ਸਰੀਰ 'ਤੇ ਖਤਰਨਾਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਠੀਕ ਸਮੇਂ ਤੇ ਉਬਾਲਣਾ ਜਰੂਰੀ ਹੈ।
